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Viande rouge : marché estival

De nombreux départs en vacances sont attendus ce week-end et les zones côtières se sont donc portées aux achats cette semaine, ce qui a animé le commerce de la viande après plusieurs semaines de calme, entre canicule et fermeture des collectivités. Le marché était en effet jugé mauvais depuis trois semaines à tel point que les stocks se sont étoffés et que certains opérateurs ont dû utiliser des pièces nobles pour la fabrication de haché pour limiter les pertes.

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