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Produits laitiers : de nouveaux signes d’équilibre

© © Stéphane LEITENBERGER

Les cotations des produits laitiers publiées par Atla ont fini le mois de novembre sur une note de stabilité tous produits confondus. Le beurre se situe au même niveau qu’en 2016, et la poudre de lait 0 % a réussi à se détacher de ses planchers du début d’année et dépasse de 12 % son niveau de l’an dernier. Le marché du lactosérum demeure ferme et bien orienté.

Au niveau international, on peut noter que l’indice des prix des produits laitiers échangés sur la plateforme Global Dairy Trade a, pour la première fois depuis le mois de mai, progressé (+2,2 %), tiré notamment par le réveil du marché de la poudre grasse. Les opérateurs restaient plus circonspects sur la poudre maigre, tant que les stocks européens n’auront pas davantage baissé.

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