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Œufs : un marché français à plusieurs vitesses

© L.-A.L.

Calibré : Le marché français de l’œuf calibré continue de renouer avec la fluidité, et comme chaque année, c’est le calibre M qui anime le commerce. Stations de ski et autres zones de villégiature se préparent à l’arrivée d’une première vague de vacanciers et augmentent peu à peu leurs commandes, d’œufs moyens en priorité. À l’inverse, les grossistes et détaillants des départements concernés par les congés craignent un ralentissement de leur activité et ont déjà levé le pied côté réassort, de gros œufs surtout. L’offre restant stable à baissière selon l’opérateur considéré, les cours ont oscillé entre maintien et hausse jeudi.

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