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« Manger bio à la cantine ne coûte pas plus cher »

Un coût matière variable selon les structures interrogées par l'Observatoire. © Un Plus Bio

Un plus bio vient de dévoiler les résultats de son observatoire national de la restauration collective bio et durable. L’échantillon de l’étude a doublé cette année par rapport à 2017. Au total, ce sont 239 collectivités, 3 401 cantines et plus de 500 000 convives qui ont participé à enrichir la base de données de l’observatoire. L’édition 2018 confirme la conclusion de l’année dernière : « manger bio à la cantine ne coûte pas plus cher ». Les cantines de l’échantillon, toutes tailles et types de structure confondus, affichent un pourcentage moyen de 32% de produits bios (en valeur d’achat) pour un coût matière première moyen de 1,88 euro par repas (contre 20% de bio et un coût matière de 1,80 euro en 2017).

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