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Les ingrédients végétaux sont des valeurs sûres

Chips de pois chiches, glaces vegan, bonbons gélifiés casher, desserts végétaux… Ces nouveaux produits issus du monde végétal s’intègrent sans difficulté dans les linéaires. La tendance au végétal est « solide », selon Quitterie Miriel, experte en stratégie marketing qui a travaillé plusieurs années à Iri avant de rejoindre, en octobre 2019, le groupe de conseil en stratégie et management Square. « Le repas traditionnel “entrée, plat et dessert” se délite, au profit d’un plat unique qui doit être aussi complet que possible, et de l’alimentation nomade », commence-t-elle à expliquer.

Les plats à base de végétaux sont moins chers. Le facteur budgétaire joue aussi.

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