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L’épaule de porc européenne à la peine en février

© REUSSIR

Découpe : Les prix européens de l’épaule de porc ont eu du mal à se tenir en février. En France, le cours à Rungis a perdu 9 centimes (-7,5 %) en un mois, relaie-t-on à l’Ifip. La chute atteint 5,4 % en Italie. En Allemagne, la stabilité est de mise depuis trois mois alors que les autres pièces (longe, jambon et poitrine) ont vu leurs tarifs se raffermir le mois dernier, de l’ordre de 4 centimes. Il n’y a qu’en Espagne, où l’épaule a suivi le mouvement haussier du marché, évolution néanmoins prudente (+1 à +2 centimes selon les morceaux). À noter une stabilité des cours du jambon et de la longe en Italie, mais une baisse des prix de la poitrine (-1,7 %).

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