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Lait : la baisse de la production calme le marché

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La collecte laitière française donne de sérieux signes d’essoufflement, avec des volumes sous leur niveau de l’an dernier (-3,9 % en semaine 39 et -3,1 % en semaine 40, selon FranceAgriMer). Les volumes peinent à se redresser à cette période où la production repart normalement rapidement à la hausse. La qualité ne semble pas non plus au rendez-vous. Ainsi, en août, le taux moyen de matière grasse s’affichait-il à 39,54 g/l, en retrait de 0,82 g, et celui de matière protéique à 32,23 g/l, soit une baisse de 0,54 g. Il semble que le long épisode de sécheresse ait des conséquences durables sur la production laitière française.

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