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Lait bio : innovations et élargissement de gamme

Benoît Baron, chef de projet études économiques à l'Idele. © F. P./Apap

Avec 970 millions de litres annoncés pour 2019, la collecte de lait de vache bio a quasiment triplé depuis 2011 (+33 % entre 2017 et 2018 et +15 % attendus pour cette année). Le 3 octobre, au Sommet de l’élevage, sur la base d’une étude réalisée dans le cadre du projet Casdar Résilait, Benoît Baron, chef de projet études économiques à l’Idele, a présenté un état des lieux de la filière et les stratégies des opérateurs, en parlant d’une dynamique sans précédent.

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