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La Fournée dorée crée un segment très haut de gamme

Quatre références de brioches positionnées entre 2,70 et 2,95 euros les 250 ou 300 grammes. © DR

Le marché de la viennoiserie n’a pas connu une bonne année 2018. Ses volumes ont reculé de 2,8 %, et ses ventes en valeur ont baissé de 0,1 %. Les deux leaders Pasquier et Harrys, ainsi que les marques de distributeurs ont vu leurs ventes reculer. À l’inverse, la marque La Fournée dorée et sa concurrente La Boulangère s’en sont plutôt bien sorties, avec des ventes en valeur de 5,9 % pour première. « Nous voulons continuer à valoriser la catégorie de la viennoiserie en affirmant le positionnement prémium de notre marque, explique Aurélie Mercereau, chef de marques, et en proposant des recettes inexistantes sur le marché. »

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