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Porc : réflexions autour d’une viande plus goûteuse

Gilles Nassy, directeur du pôle viande et charcuterie de l'Ifip. © DR

Les Marchés Hebdo : De plus en plus de consommateurs réclament une meilleure alimentation, notamment sur le plan organoleptique. Comment les industriels de la viande de porc peuvent-ils y répondre ?

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