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Caillor franchit le cap des élaborés de caille

Le spécialiste de la caille capitalise sur le succès de ses viandes préparées l'an dernier. © Caillor

Adossé au groupe espagnol Urgasa, producteur de petites volailles, Caillor, spécialiste français de la caille de chair et des œufs de caille, s’est doté en 2016 d’un outil de transformation performant à Sarbazan, où se situe son siège, dans les Landes. Puis a fermé en 2017 son établissement secondaire en Vendée. Dans l’usine neuve de Sarbazan sont abattues 10 000 cailles par heure, dont une partie est découpée et désossée, farcie, préparée, conditionnée en barquette. Trois recettes ont convaincu à Noël dernier les distributeurs E.Leclerc, Carrefour et Auchan : cuisses et filets à la persillade ; aux figues et au foie gras ; à la truffe.

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