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Fromage : la Chine veut développer sa production

© Stephane Leitenberger

Beurre, fromage et crème sont encore peu consommés en Chine, rappelle la lettre Chine publiée par Abcis. Ces marchés sont immatures d’où une évolution des importations assez incertaine, de fortes hausses succédant à des chutes imprévisibles. En fromage, la demande est bien présente, tirée par l’engouement pour les pizzas et les burgers ainsi que par le développement de la pâtisserie qui bénéficie au cream cheese. Mais les importations pourraient moins progresser que prévue, les industriels locaux cherchant à utiliser les fabrications de fromages pour se diversifier et produire autre chose que du lait liquide ou des produits fermentés. Certains industriels fabriquent déjà des fromages à partir de matières premières importées.

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