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Du flou dans la consommation de viande

Moins de viande à domicile, mais davantage au restaurant ? © DR

Les dernières données du panel Kantar publiées par FranceAgriMer sur les achats des ménages de viande fraîche pour leur consommation à domicile ont de quoi donner le tournis aux professionnels : -7,5 % pour le porc, -7,1 % pour le bœuf, -5,8 % pour le veau et -5,6 % pour l’agneau en cumul sur les 19 premières semaines de 2018, comparées à la même période de 2017. Ce ne sont pas les données Iri qui les rassureront, avec une chute des ventes unitaires au rayon boucherie de 11 % entre 2013 et 2018. Pour Paul Rouche, directeur délégué Culture Viande, « il ne faut pas se voiler la face, les ventes de viande fraîche sont effectivement en recul ».

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