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Au Sirha 2019 : du bon, du brut et du sain dans les assiettes

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La restauration hors domicile n’échappe pas aux prises de conscience des consommateurs qui souhaitent se nourrir mieux, connaître l’origine des produits, manger des produits respectueux de l’environnement. Le « manger moins » pour « manger mieux » envahit également la restauration hors domicile. Les nouveautés présentées au Sirha 2019 par les industriels de l’agroalimentaire reflètent ces influences avec une déferlante de produits biologiques et à base de protéines végétales. Les produits pratiques permettant également de faciliter la vie des chefs cuisiniers ont également leur place. Boncolac, par exemple, offre désormais des plaques de pain bio ou aux algues.

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