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Charcuterie : baisse des prix industriels des produits cuits

© Sandrine Pinson

Découpe : Malgré un début d’année en progression, les prix industriels des charcuteries se situent depuis la fin du printemps pour la plupart sous leur niveau de l’an dernier, selon l’Institut du porc (Ifip). En cumul de janvier à octobre, l’heure est au tassement (-0,2 %). Une quasi stabilité qui cache des orientations diverses. Alors que les prix des produits cuits ont perdu près de 2 %, dont -3 % pour le jambon cuit supérieur, ceux des produits salés, séchés, fumés et des produits embossés se sont raffermis de 0,2 % et 0,3 % respectivement.

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