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Les micro-organismes à l’assaut de la naturalité

Fabrice Biancotto, responsable recherche et développement d’Épicéa, regrette que les industriels n’osent communiquer sur les conservateurs naturels, et qu’ils abusent de la mention « sans ».

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Robert Bas facilite le nettoyage en place

Hygiène

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Blac HP invente le procédé du jambon sans nitrites

Lancé en janvier 2015, le projet Bactéries lactiques et haute pression (Blac HP) avait pour mission de développer une méthode de fabrication pour se passer des nitrites dans le jambon blanc de…

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La réalité virtuelle gagne la formation

Déjà remarquée parmi les innovations du dernier Sial, l’expérience de réalité virtuelle Agrovirtuose, outil de formation en hygiène et sécurité du domaine agroalimentaire, a encore été plébiscitée…

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Porc : réflexions autour d’une viande plus goûteuse

Les Marchés Hebdo : De plus en plus de consommateurs réclament une meilleure alimentation, notamment sur le plan organoleptique.

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L’intelligence artificielle au service des IAA

Dataswati présentait les 29 et 30 août derniers, lors des universités d’été du Medef, sa solution PowerOP, une intelligence artificielle (IA) spécialisée dans la prédiction de qualité des…

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Les avancées technologiques de Tomra

Tomra Sorting Food, division du groupe Tomra dédiée au tri des denrées alimentaires, met en démonstration ses nouvelles machines dans son centre d’excellence, à Louvain (Belgique).

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La version 2018 de l’Iso 22000 est sortie

Le groupe Afnor vient de publier le nouveau standard international de gestion de la sûreté des aliments, Iso 22000.

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Bœuf : la méthode MSA applicable en France ?

D’intéressants échanges ont suivi le 5 juin dernier une journée de conférences sur la valorisation des viandes de caractère à Rungis.

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Mettler-Toledo promeut l'inspection par rayons X

Les systèmes d’inspection par rayons X peuvent inspecter tous types d’emballages afin de détecter des os calcifiés, des grains de sable, des éclats de verre ou fragments de métaux ou encore des…