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Ce que proposent les députés pour ajuster la loi Alimentation

Le député de l’Aube Grégory Besson-Moreau a remis son rapport le 25 septembre 2019, après six mois d’auditions de la commission d’enquête sur la situation et les pratiques de la grande…

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Accueil mitigé des propositions des députés

Pour la majorité des fédérations et organisations professionnelles, le rapport de la commission d’enquête sur les pratiques de la grande distribution appelle quelques interrogations et des actions…

Le cours du cuir en chute libre

La filière bovine subit depuis mi-2018 une chute du cours du cuir, amplifiée depuis début 2019.

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« Un outil de mesure du persillé sera lancé courant 2020 »

Les Marchés Hebdo : Où en est le projet d’inclusion du persillé comme critère d’évaluation de la viande bovine ?

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Trouver l’équilibre carcasse, un casse-tête pour l’industrie

Lors de son assemblée générale le 24 septembre 2019, Culture Viande a mis en lumière la chute de la consommation des viandes piécées et la difficulté de valorisation des produits élaborés,…

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Gros bovins : un marché déprimé

La sécheresse et les épisodes de canicule de cet été ne se sont pas traduits par une hausse des réformes de vaches laitières, les abattages ont au contraire reculé de 5 % au mois d’août par…

Risque de maladies cardiovasculaires

L’équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Eren), composée de chercheurs de l’Inserm, de l’Inra, de l’Université Paris-XIII et du Cnam, a publié en mai 2019 dans le British Medical…

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Le génie des procédés « aide à comprendre la qualité nutritionnelle des aliments »

Les Marchés Hebdo : Quelles sont les compétences de votre unité de recherche et qu’apportent-elles à la caractérisation d’aliments transformés ?

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Aliments ultra-transformés : de quoi parle-t-on ?

En 2009, l’université brésilienne de São Paolo a classifié les aliments selon leur degré de transformation. La classification Nova était née.

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Des bienfaits de la transformation

Cuisson, fermentation, congélation, extrusion, pasteurisation, la majorité des matières premières agricoles que nous consommons a subi un ou plusieurs procédés de transformation.