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Des concours pour chaque spécialité
Outre son statut de grand-messe de la restauration, avec le décryptage des tendances et la présentation de nombreuses innovations produits, le Sirha est éga
Sirha : quoi de neuf au menu des restaurants ?
Ce samedi 22 janvier s’ouvre à Lyon la 15e édition du Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation.
Blé biscuitier : un marché étroit
Le blé biscuitier se caractérise par un taux de protéines relativement faible, ce qui le rapproche des blés cultivés outre-Manche.
Matières premières : les défis de la biscuiterie
La hausse irrésistible des prix du blé français agite le milieu agricole et désormais les politiques, à tel point que Bruno Le Maire s’est empêtré mardi dan
Les abattoirs régionaux contraints de s’améliorer
Le couperet n’est pas tombé au 1er janvier 2011 pour les abattoirs d’animaux de boucherie classés 3 sur le plan sanitaire.
La surcapacité demeure
Tous les abattoirs sont logés à la même enseigne dans le classement sanitaire, commente-t-on à la FNICGV, la fédération des industriels et commerçants en gr
Des synergies pour être compétitifs
Si les industriels eux-mêmes sont appelés par Philippe Rouault, délégué interministériel des IAA et des agro-industries, à se regrouper pour améliorer leur
Quand la transformation s’implique dans l’amont
Il ne peut pas y avoir d’agroalimentaire fort sans agriculture forte.
Les huîtres flambent, le caviar baisse
À Rungis, la bourriche de 200 pièces d’huître creuse fine de claire calibre M3 s’échange à 75 euros en moyenne début décembre contre 58 euros un an plus tôt
Attente prudente des fêtes de fin d’année
«Nous sommes convalescents.