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Canard à rôtir : encore plus de stocks

© Gutner archives

La grippe aviaire n’étant plus d’actualité, les abattages de canards du premier trimestre de cette année ont été nettement supérieurs à ceux de l’année dernière, sur la même période (+4,9 %), selon le Comité interprofessionnel du canard à rôtir (Cicar). Bien que les importations des canards sur les trois premiers mois de l’année aient chuté par rapport à l’année dernière (-483 tonnes), les stocks de viande de canard à rôtir sont en très forte hausse depuis la fin de 2018 et le début de l’année 2019. En mars, ils dépassaient de près de 60 % leur niveau du même mois de 2018. En effet, le retour en volume du magret de canard a créé des tensions sur le marché du canard à rôtir. Le magret/filet était vendu à 14,97 €/kg en mars 2019, soit une hausse de 2 % par rapport à mars 2018.


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