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Beurre, poudre : retour à l’équilibre

Certes, la cotation spot du beurre (Atla) n’est plus au même niveau que lors de sa flambée de l’an dernier, mais à 4 500 €/tonne mi-novembre, elle n’en reste pas moins à des niveaux élevés (+2 % par rapport à 2016 et +50 % par rapport à 2015). Le commerce est jugé actif par les opérateurs et la demande porteuse. Les prix pourraient continuer de jouer au yo-yo d’ici à la fin de l’année, certains opérateurs pouvant chercher à déstocker avant fin décembre, mais dans l’ensemble, le marché est jugé porteur, tiré notamment par la crème qui reste très ferme.

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