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Barry Callebaut valorise la cabosse

Le 27 septembre à San Francisco, le leader du chocolat Barry Callebaut a dévoilé sa nouvelle gamme Cacaofruit Experience qui exploite le potentiel du fruit en l’intégrant dans la totalité : les fèves, mais aussi la cabosse riche en nutriments, ainsi que la pulpe et son jus fruité. Mondelez est le premier à avoir intégré ce produit dans deux snacks, des « smoothies balls » et des « jerky strips », actuellement mis à l’essai auprès de deux distributeurs en Californie.

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