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Reformuler et innover à travers les ingrédients

© Pixabay

Le salon FIE déploie une profusion d’ingrédients et additifs. On s’y perdrait sans ligne directrice. Dans quel sens innover ? Les motifs du visiteur peuvent se définir par objectif : viser une catégorie de marché ou de consommateurs, reformuler dans le sens des politiques nutritionnelles, accéder à la demande globale de davantage de naturel, ou encore mettre en avant un ingrédient fonctionnel ou valorisant. Les ingrédients sont des alliés dans la conquête de consommateurs. Ils vont apporter des consistances et des goûts originaux sur le marché en pleine croissance du snacking, répondre à des demandes nutritionnelles, positionner le produit dans la catégorie prémium. Ils vont aider à reformuler quand il faut réduire le gras, le sucre ou l’apport calorique.

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