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Prix du beurre : « nous appelons à faire preuve de responsabilité »

Matthieu Labbé, directeur général de la Fédération des entrepreneurs de la boulangerie. © DR

Les Marchés Hebdo : Dans quelle mesure êtes-vous touchés par la hausse des prix du beurre ?

Matthieu Labbé : Depuis un an, les prix du beurre ont connu une augmentation sans précédent, de l’ordre de 90 %. Cette envolée intervient dans un contexte de hausse des prix générale des matières premières, ce qui impacte très fortement nos entreprises. Le beurre est un ingrédient indispensable à toute recette de pâtisserie ou de viennoiserie. Il est essentiel pour assurer la saveur et la qualité du produit. Dans un croissant par exemple, le prix du beurre peut représenter jusqu’à 50 % du coût de revient.

LMH : Qu’attendez-vous de la part de vos clients ?

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