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L’œuf bio manque toujours à l’appel

En manque depuis de nombreux mois, les industriels français de l’œuf ont eu la surprise de connaître un petit regain de disponibilité d’œufs bios cet été. Si la fluidité est restée de mise sur le marché du conditionnement, les opérateurs s’attendaient à un commerce plus tonique, laissant au plus creux de l’été quelques surplus à écouler à l’industrie. Toutefois, ce sont surtout des petits œufs que les industriels ont vu arriver, soulignant une production en décalage avec les attentes du marché. Alors que la consommation se porte sur les calibres M et L, de nombreux démarrages ont eu lieu en juin et juillet, entraînant une abondance de petits œufs.

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