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Les produits de la mer confirment leur montée en gamme en France

Du 24 au 26 avril 2018 se tenait le Seafood Global Expo au parc des expositions de Bruxelles, rendez-vous incontournable des produits de la mer. Quarante-trois entreprises des produits de la mer étaient présentes, et ont unanimement confirmé à la presse la tendance de montée en gamme du marché français, à laquelle chacune participe à sa manière. Les produits proposés aux consommateurs voient leur liste d’ingrédients réduite au maximum. Exit les multiples conservateurs. Si cela leur confère une meilleure image auprès du grand public, les produits voient cependant leur durée de vie limitée. Mais ce n’est pas un problème à en croire Laurent Mauray, gérant de Rolmer, entreprise vendéenne de transformation de saumons et autres poissons en verrine, carpaccios et produits marinés.

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