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Le fromage se prête aux nouveaux usages

L'utilisation du fromage en ingrédient dope les ventes de certaines variétés. © DR

Selon Noëlle Paolo, responsable des études consommation au Cniel, « 90 % des Français consomment du fromage ». Au peloton de tête des fromages les plus consommés dans l’Hexagone, on trouve l’emmental râpé, le camembert, le brie, le fromage de chèvre, l’emmental ou le comté. Mais ce classement national cache de fortes disparités régionales. Maroilles, bleu, munster ou roquefort étant bien plus appréciés dans leurs terroirs d’origine que sur l’ensemble de la France.

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