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Le bio peine à décoller dans les collectivités

Florent Guhl, directeur de l'Agence bio. © Cheick.Saidou/Ministère de l'Agriculture

En 2016, le marché des produits alimentaires en restauration commerciale et collective a représenté un chiffre d’affaires de 411 millions d’euros, en progression de 6,8 %. En restauration collective, la part des produits biologiques est estimée à 2,9 % de la valeur totale des achats de denrées alimentaires, soit 229 millions d’euros, selon l’observatoire 2017 réalisé par l’Agence bio et AND International.

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