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La production de beurre devrait se ressaisir

© Stephane Leitenberger

En beurre, la demande intérieure est tonique, que ce soit du côté des ménages ou des industriels. Ainsi la consommation intérieure pourrait-elle augmenter de 0,9 % en 2018. De quoi anticiper des tarifs élevés, dans la lignée du premier trimestre, qui devraient inciter les industriels à relancer les fabrications. Une partie de la croissance de la collecte pourrait donc être transformée en beurre, d’autant plus que la teneur en matière grasse du lait pourrait progresser grâce à un recours plus important aux concentrés. Après avoir reculé de 0,3 % en 2017, la production européenne de beurre devrait progresser de 3 % en 2018, selon Bruxelles. Ce regain de disponibilités pourrait aussi profiter aux exportations (+4 %).


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