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La course aux protéines de demain est lancée

© © Memphis Meats

La viande et le poisson n’ont plus l’apanage de la ration de protéines quotidienne des Français. Les industriels l’ont bien compris et chacun y va de sa gamme végétale. Pour les approvisionner, les investissements se multiplient dans la production de protéines alternatives. Enquête.

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