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Ennolys a des solutions pour diminuer le beurre

La brioche peut se faire plus diététique et savoureuse grâce à des ingrédients naturels, selon Ennolys. © DR

Ennolys se présentera pour la première fois à Europain, sur le stand de sa maison mère Lesaffre. Le spécialiste des arômes naturels engendrés par fermentation y fera déguster un panettone à teneur réduite en beurre de 30 %. Des enzymes Lesaffre sont intégrées dans la préparation afin de maintenir le moelleux de la brioche italienne. Les représentants d’Ennolys comptent aussi faire connaître toutes leurs applications aux fabricants de brioches et pains au lait. Ceux-ci sont plus nombreux en France que les fabricants industriels de préparations pour les boulangers et la restauration hors foyer.

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