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De l'Europe à l'Océanie, des records sur les prix du beurre

© Stéphane LEITENBERGER

A 6 000 euros la tonne la semaine dernière, la cotation spot du beurre cube destiné à l'industrie d'Atla atteint des niveaux jamais vus. C'est plus du double de l'an dernier à la même date ! De quoi semer la panique chez les principaux utilisateurs, boulangers et biscuitiers notamment. Les approvisionnements sont de plus en plus délicats, notamment sur certaines provenances régionales mis en valeur par les fabricants locaux. Chez nos voisins, même ambiance, le beurre montait notamment hier jusqu'à 6 300 €/t en Allemagne. Sur les quatre premiers mois de l'année, les fabrications européennes de beurre ont reculé de 5,4 % comparé à 2016, selon Bruxelles. Sur cette période, les fabrications françaises reculaient de 5,7 % selon FranceAgriMer.

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