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Chez Cémoi, les fêtes se préparent un an à l’avance

Les fêtes de fin d’année et celles de Pâques sont deux périodes clés de l’activité du chocolatier Cémoi. Elles représentent à elles seules plus d’un tiers du chiffre d’affaires de son activité produits consommateurs, soit environ 136 millions d’euros de ventes annuelles. Pour approvisionner au mieux les rayons des supermarchés lors de ces deux périodes, l’entreprise utilise des logiciels de prévision, en fonction notamment des ventes des années passées. « Nous avons un plan de production et nous réajustons ensuite au fur et à mesure des prises de commande », explique Maud Clarissou, directrice marketing et communication de Cémoi.

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