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Beurre : rentrée calme mais des perspectives haussières

© © Stéphane LEITENBERGER

Pas d’emballement sur le marché du beurre en cette rentrée scolaire, avec des cours qui restent dans l’ensemble assez stables que ce soit en cube en plaquette. Néanmoins, certains opérateurs constataient que les acheteurs se faisaient un peu plus présents ces derniers jours, car nombreux sont ceux qui ne sont pas encore couverts pour la fin de l’année. Or les fondamentaux de marché donnent des signes de faiblesse de l’offre dans les mois à venir. D’une part, la collecte européenne et française a pâti de la sécheresse estivale. Alors qu’elle entame son déclin annuel, elle pourrait être à peine suffisante. D'autre part, la teneur en matière grasse du lait recule.

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