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Beurre : pas de pénurie, mais de la rareté

© Stéphane LEITENBERGER

Le marché français du beurre s’assouplit légèrement ces dernières semaines. Néanmoins, les prix demeurent très élevés et les approvisionnements ne sont pas toujours si simples, notamment en ce qui concerne les beurres sous appellation d’origine. Les industriels disent arbitrer leurs livraisons entre les différents clients – mini-plaquettes pour la restauration hors foyer, cubes pour les industriels utilisateurs notamment les biscuiteries et enfin plaquettes pour les consommateurs via la grande distribution – mais toutes les commandes ne sont pas entièrement satisfaites.

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