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Beurre : l’été sera encore chaud

En hausse de 25 % entre avril et mai, la cotation spot du beurre publiée par Atla joue de nouveau avec le moral des utilisateurs, après les records de l’an dernier. Pour rappel, les cours avaient atteint le niveau historique de 6 900 €/t en septembre 2017. Les rayons étaient restés vides le temps que la GMS accepte des hausses tarifaires, et les utilisateurs, en premier lieu dans le secteur de la boulangerie et viennoiserie, avaient tiré la sonnette d’alarme. L'année 2018 pourrait bien se jouer sur la même partition que 2017, si l’on en croit les cours qui s’affichent à 6 280 €/t début juin, soit 10 % de plus que l’an dernier.

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