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Beurre : les prix n’ont pas fondu pendant l’été

© Stéphane LEITENBERGER

La cotation spot du beurre publiée par Atla, qui s’était légèrement détendue mi juillet, lors du ralentissement estival de l’activité, s’est raffermie la semaine dernière pour atteindre 6 475 €/t. L’an dernier aussi, les tarifs remontaient à cette période, mais le beurre cube n’était alors qu’à 3450 €/kg. Il a progressé de 90 % en un an. L’approche de la rentrée scolaire et la reprise de la demande contribuent à ce regain, ainsi que l’inquiétude visible des acheteurs qui constatent que les stocks de beurre devraient rester durablement bas, en France comme dans le reste du monde. Lors des dernières enchères sur Global Dairy Trade, le contrat pour septembre a progressé de 3,9 % et celui pour janvier de 13,8 %.

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