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Beurre : l’envolée des cours, jusqu’où ?

© Stéphane LEITENBERGER

À 6 200 €/t la semaine dernière, la cotation spot du beurre cube destiné à l’industrie d’Atla continue d’étonner en atteignant des sommets inédits. C’est la pénurie pour les industriels. La situation est d’autant plus paradoxale que les consommateurs ne ressentent pas ce manque de matière première : en grande distribution, les prix des plaquettes premier prix sont inférieurs à la cotation industrie, et quelques promotions sont toujours à l’affiche ! Face à cette flambée, les acheteurs sont en retrait et limitent au maximum leurs achats. Le marché est calme et les échanges limités.

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