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Beurre : hausse prévue de 3 % de la production en 2018

© Stéphane Leitenberger

La production européenne de beurre a reculé de 5 % en 2017. En France et en Allemagne, les deux pays qui produisent 40 % du beurre communautaire, cette baisse atteint 7 %. En cause, le recul de la collecte, une fabrication de crème en hausse de 3 % mais aussi la baisse de la teneur en matière grasse du lait de 1,7 %, sous l’effet d’un moindre recours en aliment concentré et d’une proportion plus forte de jeunes vaches.

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