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Beurre : des records de prix pulvérisés

© Stéphane LEITENBERGER

Les cours du beurre confirment une nouvelle fois leur envolée. La cotation spot publiée par Atla a atteint 5 300 €/t la semaine dernière, un niveau record depuis sa création (2010). Une tendance similaire chez nos voisins. En Allemagne, les cours se situent entre 5 500 et 5 600 € la tonne cette semaine, et les Pays-Bas affichent une cotation à 5 370 €/t selon le Clal. La Commission estime que les stocks européens de beurre sont au plus bas depuis le début des historiques, en 2012. La demande est très tonique tant sur le marché intérieur qu’à l’export. L’envolée de la consommation mondiale est plus forte que le développement de la production. Ainsi, selon l’USDA, la consommation mondiale de beurre atteindrait 9,7 millions de tonnes en 2017, soit 2,7 % de plus qu’en 2016 et 5,5 % de plus qu’en 2015. La production s’approcherait des 10,3 millions de tonnes, soit une croissance de 2 % par rapport à 2016 et de 4,2 % par rapport à 2015.


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