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Charcuterie : hausse du prix moyen sortie usine

Découpe : En cumul sur les huit premiers mois de l’année, selon l’Institut du porc, le prix moyen sortie usine de l’ensemble des charcuteries a progressé de 0,7 % par rapport à la même période un an plus tôt. Une tendance qui cache des évolutions diverses selon le produit considéré. Ainsi les prix industriels des produits cuits ont-ils progressé de 2,3 % et ceux des saucisses et autres produits similaires (andouilles, andouillettes, boudins) se sont raffermis de 0,5 %. En revanche, l’heure était au maintien des tarifs pour les produits secs et au tassement pour les pâtés et rillettes (-0,7 %).

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