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Poursuite du recul de la collecte de lait de vache

Perturbée par une sécheresse estivale très marquée, la collecte de lait de vache a baissé de 2% au mois d’août 2016 par rapport au mois d’août 2015. En août, l’évolution des fabrications de produits laitiers est contrastée avec une progression des fabrications de lait conditionné de 0,8% ; celle de yaourts et desserts lactés de 1,3% et celle de crèmes conditionnée de 4,1%. Parmi les fabrications de fromages, ce sont ceux à pâte filée qui progressent le plus en août (+10,3%) suivis des fromages à pâte pressée cuite et des pâtes pressées non cuites en hausse de 1,1%, des fromages à pâte molle (+0,7%) et des pâtes persillées (+0,2%). Seules, les fabrications de fromages frais reculent de 1,4%.

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